牛蒡的功效作用与营养价值

　　16、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头顶上。第二天清晨，以皂荚水洗去。

　　17、小便欠亨、脐腹急疼。用牛蒡叶汁、生地黄汁各两合，和匀，加蜜两合。每与一合，又水半碗，煎开频频，调滑石终一钱服下。

　　18、喉中热肿。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

　　19、项瘿。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为终，加蜜做成丸子，常服。

　　牛蒡的营养价值：

　　牛蒡的肉质根含有丰硕的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。正在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有别的多种营养元素。

　　牛蒡的药用价值：

　　牛蒡的纤维能够增进大肠蠕动，匡助排便，下降体内胆固醇，淘汰毒素、废料正在体内积蓄，到达预防中风和防治胃癌、子宫癌的成果。西医以为它除具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还适用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医以为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等成果。可适用于风热伤风、咳嗽药痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研讨解释，牛蒡有显明的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和按捺癌细胞滋长、散布及移弃水中重金属的作用，黑白常抱负的自然保健食品。中国《当代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国度权势巨子药典中把牛蒡的药理作用归纳综合为三个层面：有增进发展作用、有按捺肿瘤发展的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国度卫生部把牛蒡列入可适用于保健食品的物品名单。

　　牛蒡根含有人体必须的种种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特别药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必须的宏量元素和微量元素；其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因此具有很高的营养价值和较遍及的药理活性。

　　牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、黏液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，个中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油；药理实验评释，牛蒡甙有扩大血管、低落血压、抗菌的作用，能医治热伤风、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

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