小米的功效作用与营养价值

　　小米宜取大豆混淆食用。这是因为小米的氨基酸中欠缺赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，能够填补小米的不敷。小米粥不适宜太淡薄。

　　小米滋阴， 是酸碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者还可经常吃。 小米还能消除口臭，降低口中的细菌滋长。 小米的雄厚氨基酸接济预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对立泻肚子、 吐逆、消化不良及糖尿者， 都有接济。 如果泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或吐逆时，可以用小米熬成粥吃，有孕妇女如果清晨有不适，或在产后保养，可把小米熬成粥， 经常吃。

　　小米进脾、胃、肾经，具有健脾胃和胃的作用，稀奇合适脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，能够看到粥的最上层浮有一层细致的浓厚物，这便是粥油，具有掩护胃粘膜、补益脾胃的成效，最合适慢性胃炎胃溃疡病人食用。稀奇阐明的是，新米的补益结果优于陈米。

　　小米粥是安康食物。可零丁煮熬，亦可增加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各别的养分。小米磨成粉，可造糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一同煮至粘稠状，这类粥养分较全面，富含厚实的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤合适食欲欠佳、肠胃欠好和盆血的人食用。

　　小米具有防治消化不良的功能。小米具有防备泛胃、吐逆的功能。小米具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质获得保养，辅助她们规复体力。除含有丰硕的营养元素外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调治睡眠的作用。中医以为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安息等功能。用小米煮粥，睡前服用，易使人安稳入眠。

　　小米的营养价值

　　1、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷还雄厚，为大米的2.3倍。这便是小米能补气血、健脑的缘故原由。

　　2、含有大批的维生素E，为大米的4.8倍。

　　3、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压病人有益。

　　4、膳食纤维含量厚实，为大米的4倍。

　　5、含有厚实的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、造饴糖。

　　每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。普通食粮中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居全部食粮之首。

　　中国北方很多妇女正在生育后，皆有效小米加红糖来保养身体的传统。小米熬粥营养价值丰厚，有“代参汤”之美称。因为小米不需精制，它留存了很多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量还高于大米。

　　除丰硕的铁质外， 小米也是有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 由于小米性质是酸碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或痛快不消盐煮。

　　小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食品。

　　和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。

　　蛋白质含量正在差别范例的小米中更动很大，普通介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，然则必须氨基酸中的赖氨酸含量低。

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