柒悦堂老奶洋芋

土豆便是土豆，老奶土豆是说这道菜没有牙的老奶奶还能吃。云南的土豆是一绝，淀粉含量高，吃起来又粉又甜，另有美丽的金黄色。土豆一沾锅气就可以香出一种幸福感，对我那样的土豆重度爱好者来讲，这碗菜一上桌，即是相见如故。

柒悦堂 老奶土豆的食材和调料

柒悦堂 老奶土豆的做法取步调1.

土豆对半切开连皮放入水中煮，比及筷子能随意马虎戳进去了，拿出来放凉。

放凉之后皮一拔就下来了，再把土豆放入碗里用勺子碾碎。

起油锅放蒜终爆香，放红椒终为了色彩美观，能吃辣就直接下小米辣。酸腌菜切一下，放入锅里炒，终了再下碾好土豆。

土豆是熟的，时候是非能够随意，时候长锅气重更香，不外简单糊锅，预计洗锅的时分会恨本人。最终洒盐，装盘，洒葱花，完成~

小贴士1.关于土豆。江浙这边的土豆水份多，再怎样煮怎样烧皆少了金饰绵长的口感。这几天逛菜场，发现有卖雷同云南的金黄色土豆，也是有菜场里写着叫新土豆。

2.关于酸菜。云南酸腌菜我喜好弥渡的，酸和辣的比例很正。另有一种贵州的酸腌菜，便是干酸菜鱼的那种，还能用，偏偏酸并且水份比较多，吃起来口感更较着。

3.关于口味。还有一种老奶土豆是用新颖茴香炒的，还好吃，味道很尤其。有机遇买到茴香再做一次。

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