红糖芋头酥的做法

　　主料：低筋粉110克、高筋粉30克、黄油20克、细砂糖5克、水70克

　　辅料：黄油90克

　　红糖芋头酥做法：

　　1.面粉过筛插足砂糖和曾经室温软化的黄油，徐徐倒入净水，每种品牌的面粉吸水性皆差别，请依据面团的软硬度酌情增加。

　　2.将以上原料揉成外貌润滑的面团，面团揉好后蒙上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。

　　3.现正在做裹入用的油饼，正在90克没有完整融化的黄油中插足20克高筋面粉。

　　4.将油和面粉完整融会，这时候油已完整软化了。

　　5.把参加面的黄油放入一个保鲜袋顶用擀面杖杆秤薄厚匀称的扁片，然后放入冰箱里冷藏30分钟使其变硬。

　　6.把松弛好的面团掏出来，正在案板上洒一些面粉后将面团放正在案板上，擀发展方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一些。把变硬的黄油片掏出，放正在长方形面片一侧。

　　7.把面片的一端向中心翻过来，盖正在黄油薄片上，把黄油薄片包裹正在面片里。然后把面片的一端压逝世，手沿着面片一端捋着面皮向另一端移过，把面皮中的气泡赶出来，最终另一端压逝世。

　　8.用擀面杖将包好油片的面饼擀生长方形。

　　9.将擀好的长方形面饼两头正在四分之一处这一下。

　　10.然后再半数，就像叠被子一样。

　　11.将叠好的被子蒙上保鲜膜放到冰箱里松弛30分钟。

　　12、30分钟后掏出面饼再擀生长方形的面片以后反复8-11步，反复3次。最后用的时间擀成厚度约0、3CM的长方形。

　　芋头内馅：

　　原料：芋头100、红糖10克、黄油15克

　　装潢原料：蛋黄1个、开心果数颗。

　　做法：

　　1.芋头蒸熟。

　　2.去皮搅碎。

　　3.到场红糖捣烂。

　　4.捣成泥后插足黄油搅拌匀称。

　　5.把搅拌好的芋头泥放入裱花带。

　　6.将适才干的酥皮切成正方型的面片。

　　7.正在面片上挤上芋头泥。

　　8.用面片包裹住芋头泥，中央用蛋黄液粘合，正在面皮概况刷一层蛋黄液后放一粒开心果装潢。放入曾经预热的烤箱。中层，200度，30分钟摆布。

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