茶叶的选购

　　这里须要提到的是，最嫩的鲜叶，还得一芽一叶初展，单方面采摘芽心的做法是没有得当的。由于芽心是发展没有完善的部门，内含成分没有全面，特别是叶绿素含量很低。所以没有该纯真为了寻求嫩度而只用芽心造茶。

　　条索

　　条索是各种茶具有的必定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。普通长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平坦润滑水平和是不是切合规格。普通来说，条索紧、身骨重、圆而挺直，阐明原料嫩，做工好，品格优；若是外形松、扁、碎，并有烟、焦味，阐明原料老，做工差，品格劣。

　　光彩

　　茶叶光彩取原料嫩度、加工手艺有密切相关。各类茶均有肯定的光彩规定，如红茶乌乌油润、绿茶翠绿、乌龙墨绿褐色、乌茶乌油色等。然则不管何种茶类，好茶均规定光彩同等，光芒亮堂，油润新鲜，若是光彩纷歧，深浅不同，暗而无光，阐明原料老嫩纷歧，做工差，品格劣。

　　茶叶的光彩还和茶树的产地和时节有很大干系。如高山绿茶，光彩绿而略带黄，新鲜敞亮；低山茶或平地茶光彩深绿有光。造茶过程中，因为手艺不妥，还常常使光彩劣变。 购茶时，应根据详细采办的茶类来判定。

　　整碎

　　整碎便是茶叶的外形和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。 比力尺度的茶叶审评，是将茶叶放正在盘中，使茶叶正在扭转力的作用下，依外形巨细、轻重、粗细、整碎构成有顺序的分层。

　　个中细弱的正在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎微小的沉积正在最基层。各茶类，都以中层茶多为好。上层普通是粗老叶子多，味道较淡，水色较浅；基层碎茶多，冲泡后通常味道过浓，汤色较深。

　　净度

　　首要看茶叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的几。净度好的茶，不含任何夹杂物。另外，还能够经由过程茶的干香来判别。不管哪一种茶都不能有异味。

　　每种茶都有特定的香气，干香和湿香也是有差别，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易辨别茶叶质量的，是冲泡以后的口感味道、香气和叶片茶汤光彩。所以若是容许，购茶时只管冲泡后实验一下。

标签：