关于吃凉拌菜需要注意什么

三、煮熟才能吃的蔬菜：

　　1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必需熟吃，没有然此中的淀粉粒没有破碎，人体没法消化。

　　2、含有大批的皂甙和血球凝集素的藊豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。

　　3、芽菜一定要煮熟吃，无论是凉拌照样烹炒。

四、生熟搭配最有益：

　　蔬菜生吃和熟吃相互搭配，对身体更有好处。如萝卜品种繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食品，阴虚体质者照旧熟吃为宜。有些食品生吃或熟吃摄取的营养元素是不一样的。比方，番茄中含有能下降患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但若是你想摄取维生素C，生吃的结果会更好，由于维生素C正在烹饪过程中易流失。

五、新奇黄花、木耳没有能吃：

　　鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹饪前宜用温水泡发，泡发后仍旧收缩在一起的一些没有要吃;干黄花用冷水发造较好。

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