铁观音产地

　　山区大部分为酸碱性红壤，ph值4.5-5.6之间，土层深厚，合适种茶。在内安溪有“四序有花普遍雨，一冬无雪却闻雷”之彦。内安溪产地有祥华、长坑、感德、剑斗等地，南线有西坪、大坪等地。而外安溪，地处县城交代部(极易受污染)，海拔较低，日照时间长，温差变革不大，土层较薄，是以相对“内安溪”茶，质量较差。

　　内外安溪之分实在简朴的说便是高海拔茶区和低海拔茶区之分。高海拔茶区，例如西坪、祥华、感德等高海拔茶区，一样平常天气和气，日照短，日夜温差较大，云雾洋溢，雨量充分，泥土理化性能好，腐殖质含量较高，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质养分厚实，pH值4.5～6.5，十分相宜茶树发展。

　　正在高海拔茶区，其怪异的生态环境，稀奇有利于鲜叶中含氮化合物和某芬芳物质的构成堆集，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇构成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。

　　另外，海拔较高茶区，茶树纤维素分解速度较为迟钝，鲜叶的持嫩性加强，此为优良茶品格构成还奠基了根底。且高海拔茶区地处深山，大都以茶为财产，全部生态环境良好，污染小。

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