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4.将净炒锅放在火上烧热，放进一张豆皮，倒进1/4蛋液，涂抹匀称，再放进1份糯米饭，摊开，洒上少量精盐、葱终，上面掩盖一张豆皮，沿豆皮边沿淋进少量食用油，用中火煎烙至豆皮底部发黄、变脆，翻转煎另一面，再淋进少量食用油，用中火煎烙至两面松脆、呈金黄色时，便可出锅，切块装盘，别的3份均照此法制造。 标签： |
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